роль углеводов | ЗДОРОВЬЕ БЕЗ ЛЕКАРСТВ ЗДОРОВЬЕ БЕЗ ЛЕКАРСТВкак без лекарств сохранять физическое и психическое здоровьеHomeО сайтеОбо мнеРекомендуюРеклама на сайтеСайты моих друзейРоль углеводов в организме Share TweetЧтобы определить роль углеводов в организме, давайте выясним, что это такое и для чего они нам нужны. Наверное, у многих слово "углеводы" ассоциируется с конфетами, булочками, шоколадом, печеньем, пирожными и всякими вкусностями. Съешь кусочек тортика или конфетку- и настроение сразу улучшается. А доброе расположение духа- это, в первую очередь, крепкое здоровье!Но зловредные диетологи относят все это великолепие, если не к вредным, то уж точно не к полезным продуктам. В этом, конечно, есть известная доля правды: углеводы в большом количестве приводят к накоплению лишней массы. Но полностью исключать их из своего рациона нельзя ни в коем случае.Просто нужно, как и во всем, соблюдать меру, чтобы не нарушать углеводный баланс пищи.Углеводы в разумном количестве препятствуют образованию лишнего жира. И, что особенно важно, сберегают белок, который, как мы знаем, является строительным материалом клеток. Если углеводов в организме достаточно, то аминокислоты лишь в незначительном количестве используются в качестве энергетического материла. Вообще, при сбалансированном, а значит, здоровом питании, 55 % энергии должны давать организму углеводы, 25%- жиры и 20% -белки.Углеводы образуются в зеленых растениях с участием хлорофилла и солнечного света. Попадая в наш организм с растительной пищей, они расщепляются до глюкозы, превращая тем самым солнечную энергию в энергию, необходимую для работы всех органов и систем. После того, как клетки насытились энергией, невостребованная глюкоза накапливается в виде гликогена в мышечных тканях и печени. При падении уровня глюкозы в крови, настает черед гликогена.Глюкоза же, оставшаяся после всех энергетических процессов и пополнения гликогенового фонда, преобразуется в жирные кислоты и откладывается в жировую ткань. Большое количество сахара заставляет поджелудочную железу вырабатывать большее количество инсулина, что, в свою очередь, усиливает накопление жиров. Это, безусловно, наносит организму немалый вред.Но, если углеводов в организме недостаточно, при их активном использовании и невосполнении запасов гликогена, его место в печени занимает жир, что ведет к перерождению печеночной ткани.Недостаток углеводов губительно сказывается и на клетках головного мозга, так как глюкоза для них- единственный источник энергии.Углеводы пищевых продуктов, в зависимости от строения, быстроты усвоения, растворимости делятся на простые и сложные. Простые ( или "быстрые") состоят из одной-двух молекул и, соответственно, на их усвоение требуется не так уж много времени. К ним относятся моносахариды( глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахариды(сахароза, лактоза). Основными источниками моносахаридов, в частности глюкозы и фруктозы являются фрукты, ягоды и мед.Кстати, в меде содержится 36,2% глюкозы и 37,1% фруктозы. Третий моносахарид- галактоза- в пищевых продуктах не встречается. Он получается при расщеплении основного углевода молока- лактозы.Дисахариды в питании человека представлены в основном в виде сахарозы, которая при гидролизе распадается на глюкозу и фруктозу. Самое большое содержание сахарозы в сахаре- 95%.Быстроусвояемыми углеводами богаты также мука, кукуруза, картофель, фруктовые соки.Сложные( или "медленные") углеводы состоят более чем из двух молекул, и как следствие, требуют предварительного расщепления, а значит, и всасываются довольно долго. К ним относятся полисахариды - гликоген, крахмал, мальтодекстрины, клетчатка.В нашем рационе на долю крахмала приходится до 80% общего количества потребляемых углеводов. Много крахмала содержится в зерновых продуктах, что определяет их пищевую ценность. Расщепление крахмала в организме направлено, главным образом, на удовлетворение потребности в сахаре.Мальтодекстрины- это ферментативно расщепленные крахмалы, которые хорошо усваиваются организмом и не вызывают осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта, как при употреблении такого же количества глюкозы. И еще одно несомненное достоинство мальтодекстринов заключается в том, что они расщепляются в пищеварительном тракте, к тому же с маленькой скоростью. Таким образом, глюкоза поступает в организм равномерно в течение длительного времени.Медленно усвояемые углеводы содержатся в продуктах, богатых пищевыми волокнами, а также во фруктах, овощах, отрубях и злаках.Теперь,я думаю, мы полно и емко обозначили роль углеводов в организме: улеводы- это энергия нашего организма. Осталось только перечислить основные углеводосодержащие продукты.Самыми полезными по содержанию улеводов являются: стручковая фасоль, белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, огурцы, сельдерей, цикорий, зеленый и красный перец, листовой салат, петрушка, латук, укроп, зеленый лук, редис, щавель, шпинат.Но второе место можно поставить персики, абрикосы, черную смородину, грейпфрут, сливы, арбузы, спаржу, землянику, клубнику, голубику, брюссельскую капусту, баклажаны, зеленый горошек, тыкву, помидоры, репу, цуккини.Ну, а такие продукты, как: изделия из белой муки ( хлеб, печенье, булочки, пироги, пончики, пирожные), белые каши, йогурты с сахаром, чипсы, хот-доги, сладкие газированные напитки, белый рис надо свести к минимуму.Мои статьи с доставкой на Ваш почтовый ящик:
Комментариев нет:
Отправить комментарий